“Je fais le serment de transmettre, de servir, et d’honorer la Cuisine d’Auguste Escoffier, sa culture et son évolution permanente”, ont juré les 8 nouveaux membres des Disciples Escoffier, qui ont été intronisés au Novotel vendredi, par Yves Bouvier, président des Disciples Escoffier dans la zone océan Indien et Vice-président dans la zone Afrique océan Indien.
Le rituel des intronisations s’est déroulé à la fois dans un esprit convivial et solennel.
Cela marque le début d’un nouveau chapitre pour la gastronomie malgache. Christophe Lebrasse, Farah Rabekijana, Henintsoa Moretti et Henintsoa Andrianarison se sont vus remettre l’écharpe rouge, destinée aux professionnels des métiers de bouche. Patrick Randriamaro et Dabezies Christophe, ont reçu l’écharpe verte, réservée aux producteurs et agriculteurs. Et l’écharpe bleue d’épicurien a été attribuée à Marcellin Andrianarivelo. Cette cérémonie a également été marquée par la remise du premier écharpe lie-de-vin de Madagascar à Loïc Moisan, en tant que sommelier.
«Il faut bien préciser que tous les disciples d’Escoffier sont tous égaux, peu importe la couleur des écharpes, qu’elle soit rouge, bleue, verte, orange ou lie-de-vin. Nous sommes une grande famille de 36.000 membres répartis à travers 47 pays, qui rend hommage et qui perpétue la mémoire d’Auguste Escoffier», souligne Yves Bouvier.
«Ce qu’il faut savoir c’est que Auguste Escoffier était un chef de cuisine emblématique de la gastronomie française, mais ce que nous mettons en avant au sein de l’association c’est surtout une mentalité, celle de la transmission et de l’accompagnement. Il y a quelques années, nous avons rassemblé tous les Escoffier et nous avons réalisé la plus grande bûche
de l’océan Indien, 380 m, avant de la distribuer à des orphelinats et des œuvres caritatives», conclut Julien Loray, administrateur de l’association des disciples d’Escoffier Madagascar.
Cette soirée, honorée par la présence d’éminentes personnalités, a été l’occasion de célébrer non seulement le savoir-faire dans l’univers de la gastronomie, mais aussi l’engagement humaniste et social de l’association.
Joachin Michaël
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