Pour la première fois, Madagascar participera au Mondial du fromage et des produits laitiers de Tours. Dans ce cadre, le Comptoir des Hautes Terres défendra les couleurs malgaches les 14, 15 et 16 septembre, face à plus de 1.500 fabricants de fromage venus du monde entier. « C’est une page de l’histoire fromagère malgache qui s’ouvre », déclare Samuel Mimouni du Comptoir des Hautes Terres dans sa page facebook officielle.
Le Mondial du fromage est un rendez-vous incontournable des professionnels et passionnés. Cette année, il se tiendra à Tours (France) du 14 au 16 septembre. Plus qu’un salon, cet événement rassemble
l’excellence fromagère internationale avec plusieurs temps forts, comme l’élection du meilleur apprenti de France, concours des produits et surtout la désignation du meilleur fromager du monde. Pour cette édition, Madagascar fera son entrée grâce au Comptoir des Hautes Terres, pionnier de la fromagerie artisanale malgache. Une grande première pour Madagascar.
Quatre créations proposées
Pour séduire le jury, Samuel Mimouni présentera quatre variétés de fromage. A commencer par la Tomme Anamalao, en croûte de brède mafane, qui surprend par ses saveurs pétillantes. Ensuite, il proposera le Tany Mena, un bleu intense aux teintes chaudes qui évoque la terre rouge malgache. Puis, le Masoandro qui est une pâte mi-dure affinée douze mois et façonnée à l’aide d’une toile en soga, un tissu artisanal malgache. Enfin, le Cheddar à croûte toilée au piment gorria allie puissance et finesse, « en hommage aux liens entre piment et cuisine malgache ».
Selon toujours les explications de Samuel Mimouni, chacun des quatre produits qu’il présentera dévoile une histoire, une passion, une culture. Cette aventure sera plus qu’un simple concours. Il montrera au monde le produit du terroir malgache, la créativité des fromagers et surtout les saveurs. Ce sera une opportunité de positionner Madagascar sur la carte gastronomique internationale. « Ils mettent également en lumière le savoir-faire que j’ai acquis », déclare-t-il. Ayant vécu durant 25 années à Madagascar, Samuel Mimouni était au début un restaurateur, avant d’être fromager il y a de cela quelques années.
Faut-il rappeler que Madagascar est réputé pour certains produits alimentaires lui ayant permis de rafler quelques titres comme dans le domaine du chocolat, de la bière, de l’eau… Cette fois-ci, nous allons tenter le fromage. Notons que le siège du Comptoir des Hautes terres se trouve à Antsirabe, une ville célèbre pour la qualité de ses produits laitiers, dont le fromage. Grâce à la participation à ce concours, la filière fromagère malgache pourrait profiter d’une reconnaissance et de nouvelles perspectives. La présence de Madagascar à ce concours est déjà une victoire.
Holy Danielle
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