Bonne nouvelle pour la gastronomie malgache ! Le Comptoir des Hautes Terres, dirigé par Samuel Mimouni, a brillamment représenté Madagascar au prestigieux Mondial du Fromage de Tours les 14, 15 et 16 septembre en France. Il a remporté quatre distinctions, dont deux médailles d’or pour la Tomme Anamalao et le Masoandro, une d’argent pour le Tany Mena et une de bronze pour le Cheddar au piment Gorria. Une première entrée remarquée sur la scène fromagère mondiale.
Une première participation et déjà une victoire éclatante. Mada-gascar vient de marquer l’histoire en décrochant quatre médailles au prestigieux Mondial du Fromage et des Produits laitiers. Le Comptoir des Hautes Terres a porté haut les couleurs malgaches, face à plus de 1 500 fromages venus du monde entier.
Les fromages présentés
Samuel Mimouni a bien choisi ses produits, lui permettant de rafler deux médailles d’or, une d’argent et une de bronze. La Tomme Anamalao, surprenante création en croûte de brède mafane, a séduit le jury par ses saveurs pétillantes et originales, véritables clins d’œil à la gastronomie locale. Elle a décroché la médaille d’or aux côtés du Masoandro, une pâte mi-dure affinée douze mois. Elaboré avec soin et façonné grâce à une toile en soga, tissu artisanal malgache, ce fromage incarne à la fois la patience et le raffinement du savoir-faire fromager.
La médaille d’argent est revenue au Tany Mena, un bleu intense aux teintes chaudes qui rappelle la terre rouge emblématique de Madagascar. Son caractère puissant et sa profondeur aromatique traduisent toute la richesse du terroir.
Enfin, le Cheddar au piment Gorria a remporté la médaille de bronze. A travers cette création, Samuel Mimouni a voulu rendre hommage aux liens entre le piment et la cuisine malgache, pour un fromage à la fois robuste et délicat, qui conjugue puissance et subtilité.
Un nouveau regard pour les fromages malgaches
Au-delà des distinctions, cette participation est historique pour l’art culinaire malgache. Madagascar est déjà reconnu pour la qualité de certains produits alimentaires comme le chocolat, la vanille, la bière ou encore l’eau minérale. Et actuellement, le fromage entre désormais dans la cour des grands de la fromagerie artisanale. Avec ce succès, le Comptoir des Hautes Terres qui est basé à Antsirabe, ouvre la voie à une nouvelle reconnaissance internationale pour la filière laitière malgache.
Installé à Madagascar depuis 25 ans, Samuel Mimouni est d’abord connu comme restaurateur avant de se consacrer à la fromagerie artisanale. Fondateur du Comptoir des Hautes Terres à Antsirabe, l’une des régions réputées pour la qualité de son lait, il valorise les richesses locales avec créativité. Ses fromages racontent une histoire où passion, terroir et innovation se rencontrent.
Holy Danielle
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