Au mois d’avril, Havila School a annoncé la toute première participation de Madagascar au concours Mondial du pain, la 10e du genre, du 19 au 22 octobre à Nantes (France), durant le salon Serbotel, sur le thème « Goût et nutrition ». Hier, l’équipe malgache a entamé le pétrissage manuel et la préparation des ingrédients à utiliser ce jour.
Ces deux dernières années, les talents des jeunes malgaches passionnés d’art culinaire ne cessent de briller à l’international. L’an passé, Madagascar a été représenté, pour la première fois, à la Coupe du Monde de la Boulangerie, et a terminé dans le top 10. Mieux Tsiory Razafinimanana, a remporté pour l’occasion le titre de Meilleur Pâtissier.
Pas plus tard qu’au début de cette année, Madagascar s’est trouvé à la quatrième place du prestigieux Coupe du monde des Traiteurs, avec l’équipe dirigée par Chef Lalaina. Récemment encore, quatre fromages du Comptoir des Hautes Terres ont obtenu des médailles au concours Mondial du fromage tours. Et voilà qu’actuellement, la Grande île est en lice, pour la première fois, au Mondial du pain.
Mise en honneur des jeunes talents
L’objectif du Mondial du pain est de présenter le savoir-faire professionnel des différents pays, tout en assurant la transmission de cet art aux jeunes générations. Chaque équipe participante doit être composée d’un chef boulanger expérimenté, d’un candidat âgé
de 25 ans et d’un commis de moins de 22 ans. Ainsi l’équipe malgache est composé de la candidate Toavina Rainibenalahatra, âgée de 26 ans, accompagnée de son commis Orlando Botsy Totoashley, 19 ans et soutenue par Chef Toky Rama Andriantsitohaimanantena en tant que coach boulanger.
Habitué au concours international, Chef Toky Rama Andriantsitohaimanantena annonce que l’un des défis est aussi d’être à la hauteur des attentes. Notons qu’une vingtaine de pays sont en course cette année, en l’occurrence la Belgique, le Brésil, le Chili, la Chine, l’Espagne, les Etats-Unis, la France, le Ghana, l’Italie, le Japon, la Jordanie, la Malaisie, l’île Maurice, le Mexique, les Pays-Bas, le Pérou, le Portugal, Taïwan, le Togo, le Venezuela et Madagascar.
Au programme, le concours consiste à préparer plusieurs sortes de pains, comme le pain courant, le pain sandwich, le pain aromatique du pays, les viennoiseries… sans oublier la pièce artistique.
Holy Danielle
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