L’école de chocolaterie Edenia a soufflé ses cinq bougies hier à Nanisana. Pour marquer cet anniversaire, son fondateur Achille Rajerison a présenté un aperçu des produits transformés issus de ses ateliers et formations, ainsi que les nouveaux projets de l’établissement.
Depuis sa création, Edenia a formé près de 400 apprenants, dont une dizaine ont reçu leur certificat samedi. L’école a également organisé environ 900 ateliers, accueillant aussi bien des enfants d’école primaire que des professionnels souhaitant perfectionner leurs compétences ou s’initier à la filière.
«Le marché reste encore vaste», souligne Achille Rajerison, qui regrette que peu de Malgaches se lancent dans la transformation de produits finis. Et pourtant le chocolat est un secteur prometteur pour le développement économique.
« Nous disposons de produits de rente d’excellente qualité comme la vanille, le girofle ou la cannelle… Le chocolat se marie avec tout, et le résultat est toujours délicieux », affirme-t-il. Edenia propose ainsi des créations originales comme des chocolats pimentés ou salés, fruits de ces associations audacieuses.
Au-delà de l’école Edenia, Achille Rajerison nourrit une nouvelle ambition, la création d’une « école verte » à Soatanana, à quelques kilomètres de Vatomandry.
« Nous allons former tout le village à l’agriculture de cacao, de litchis. Nous allons même produire du miel, investir dans la pisciculture… L’idée est d’en faire un site agrotouristique où les visiteurs pourront mettre la main à la pâte », explique-t-il. Les 24 et 25 novembre, une première vague d’apprenants s’y rendra pour participer au projet.
Holy Danielle
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