Passionné de la gastronomie, Galy Nanja Ramananjoma s’est lancé, il y a de cela moins d’un an, dans une aventure culinaire audacieuse. Aujourd’hui, il dirige Pita Kebab et Leader Crêpe, installés respectivement au Food Court Arkadia Analakely et près de La City Ivandry. Un troisième projet baptisé « Ovy mora » est actuellement en gestation. Mais pour gérer ces divers projets, il décide de collaborer avec des personnes en difficulté, comme des mères célibataires, des anciens détenus ou des personnes défavorisées bref, selon ses dires, c’est sa manière pour soutenir notre pays.
Aujourd’hui, il encadre une soixantaine d’employés. Globe-trotter dans l’âme, il a visité 27 pays, découvrant autant de cultures et de saveurs. Ces voyages lui ont inspiré un objectif, celui de valoriser les richesses humaines et naturelles de Madagascar. « Notre pays regorge de potentiels, tant sur la qualité de nos produits que sur les ressources humaines, mais tout cela est mal exploité alors que ce n’est pas le talent qui manque chez nos jeunes », souligne-t-il.
Conscient des difficultés sociales, il mise sur la formation. Avant chaque embauche, il organise des séances d’échanges et d’apprentissage. « Il est dur de les éduquer au début, de leur inculquer les bonnes pratiques pour l’hygiène, la politesse, la rigueur… Mais une fois qu’ils s’habituent, toute l’équipe devient incroyable et gère merveilleusement le restaurant même quand il est bondé », conclut-il avec fierté.
Holy Danielle /
Edena Nifaliana
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