Mialy Rassay se spécialise dans le commerce de casse-croûtes, en particulier ceux de tradition Foulpointe. Son objectif est de ramener les délices d’Ambodiatafana à la capitale. À travers son entreprise, elle valorise les spécialités culinaires locales et met en lumière les savoir-faire des talents de la région.
Mialy Rassay est spécialiste des casse-croûtes tels que le “mofo au coco”, les sablés au coco, les bonbons coco et les beignets aux crevettes. Son rêve était de permettre aux citoyens de goûter aux délicieux plats d’Ambodiatafana, un lieu situé à une vingtaine de kilomètres de Toamasina, sans quitter la capitale. Ainsi, elle amène Foulpointe à Tanà. Son objectif est de rappeler les richesses culinaires de cet endroit emblématique des voyageurs, tout en mettant à l’honneur le savoir-faire culinaire des habitants de la localité. “Beaucoup de personnes souhaitent aller à Foulpointe et s’arrêter à cet endroit pour savourer ces préparations culinaires, mais n’en ont pas les moyens. Moi aussi, j’ai souvent envie de m’évader là-bas, mais c’est compliqué avec des enfants. C’est pourquoi j’ai créé cette entreprise, pour ramener ces casse-croûtes à Tanà et rappeller les richesses culinaires d’Ambodiatafana”, témoigne-t-elle.
Sur ses affiches, Mialy Rassay garantit à ses clients qu’ils dégusteront les préparations “comme s’ils étaient sur place”. Cependant, pour tenir cette promesse, elle a eu l’idée de collaborer avec les habitants de la localité pour préparer ces délicieux plats. “Nous avons établi un partenariat avec les résidents d’Ambodiatafana. Tous nos produits proviennent de là-bas. Nous les commandons, et ils les font livrer en taxi-brousse”, explique la gérante. C’est une autre raison de penser qu’Ambodiatafana est véritablement ramené à Tanà. Pour l’instant, Mialy Rassay n’a pas encore de boutique. Sa stratégie de vente consiste à se déplacer lors des foires avec son équipe mais elle réalise ses meilleurs chiffres sur les ventes en ligne. “Nous avons beaucoup de commandes en ligne. Il nous arrive parfois d’avoir du mal à les suivre”, explique la gérante. Les clients en ligne commandent surtout des casse-croûtes pour leurs enfants, mais peuvent aussi commander des beignets de crevettes pour accompagner le riz pour le dîner ou le déjeuner. Les prix varient entre 500 et 3.000 ariary.
Mais c’est surtout la dénomination “Les Délices d’Ambodiatafana”, qui les marque le plus. En effet, Ambodiafana est l’escale obligatoire lors d’un voyage à Foulpointe. C’est l’un de ces arrêts traditionnels pour se procurer des “tsakitsaky”, comme les malgaches aiment les appeler, ces petits casse-croûtes qui servent autant d’apéro ou de gouter. Des dizaines de vendeurs viennent souvent solliciter les véhicules lors des escales pour proposer des poissons frits ou des beignets sur des plateaux. Pour les voyageurs, les lieux comme Ambodiatafana sont des instants de bonheur durant les escapades. Un peu de poissons frits ou de beignets, pour recharger la batterie avant de reprendre la route. Ceux qui ne peuvent pas faire l’escale gardent en souvenir les délicieuses préparations de cette localité.
Nambinina Jaozara
French