Si certains bouchers de la capitale et de la périphérie n’ont pas suivi la hausse du prix de la viande de zébu il y a trois semaines, ils ont fini par aligner le leur à celui proposé par leurs semblables au début de cette semaine.
Actuellement, le kilo de la viande de zébu s’achète à partir de 16.000 ariary dans la capitale et la périphérie, contre 15.000 ariary auparavant auprès des boucheries d’Anosibe Tsena, Isotry et Andavamamba… Enregistrant ainsi une hausse de 7%. Le steak et la viande hachée coûtent ainsi à partir de 18.000 ariary le kilo et le filet, à 20.000 ariary.
«Cette hausse coïncide avec la période de retournement des morts. De plus, les zébus deviennent de plus en plus rares», rapportent les bouchers.
A avec cette hausse, le prix de la viande de zébu rejoint ceux des ovidés. Quant au prix du porc, il reste encore stable, avec 16.000 ariary le kilo, les côtes et les échines à 20.000 ariary.
De la viande morcelée
Selon les bouchers, leurs clients n’achètent plus qu’à petit prix. «En 20 ans de métier, c’est la première fois que j’enregistre autant de clients qui n’achètent plus que par dizaine de grammes, l’équivalent de 1.000 à 2.000 ariary», a témoigné hier l’un d’eux. Ce dernier d’affirmer qu’on n’achète plus que pour la saveur.
Selon toujours ces derniers, la vente a considérablement chuté. «Je peine à écouler 30 kg de viande de porc actuellement contre un porc entier de 80 kg auparavant», a déploré un boucher d’Atsimondrano. Il souligne également qu’à force de morceler la viande, il enregistre un grand manque à gagner, frôlant quelquefois la perte.
Sera R.
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