Les ménagères malgaches ne savent plus sur quel pied danser face à la hausse généralisée des prix sur les marchés, surtout à l’approche des fêtes. Cette hausse conjuguée avec l’effritement du pouvoir d’achat suite
à la dépréciation de
l’ariary face à l’euro, empêchera la ménagère de garnir son panier quand elle va au marché.
Et ce problème s’accentue avec la hausse du prix du kilo de la viande de zébu. Effectivement, ce produit alimentaire a atteint la barre des 20.000 Ar le kilo. Du jamais vu. Or, d’aucuns ignorent que la viande de zébu constitue l’accompagnement incontournable de chaque plat de riz chez les Malgaches. Il faut donc s’attendre à un changement radical de leur habitude alimentaire.
Mais qu’est-ce qui explique cette hausse ? Selon les bouchers, il y a moins de zébu sur le marché car on se trouve en pleine période de culture et les agriculteurs en ont besoin pour travailler dans les champs. Si c‘était vraiment le cas, cela ne serait qu’un phénomène passager et que les prix reprendront leur cours normal une fois les travaux dans les champs terminés.
Mais rien n’est moins sûr. On peut être certain qu’il y a peu de chance que cela se produise. Un jour ou l’autre, il fallait s’attendre à cette hausse du prix de la viande de zébu. La raison est que l’élevage de zébu est un élevage à cycle long. Et pour cette raison, il faut plusieurs années avant que le veau ne devienne suffisamment grand pour passer à l’abattoir.
Cela explique en partie pourquoi la viande de zébu, normalement, devrait coûter plus cher que les autres types de viandes (viande de poulet, viande de porc…). Faut-il rappeler que l’élevage de poulets de chair ne demande qu’environ 2 mois pour que le produit soit commercialisable. Quant à l’élevage de porc, il faut attendre dans les 6 mois.
C’est ce délai qui devrait déterminer en grande partie le prix sur le marché. Ainsi, si on résume, celle de poulet doit être moins chère que la viande de porc et la viande de porc moins chère que celle de zébu. Mais dans la réalité, cela n’a jamais été le cas. C’est la viande de porc qui a toujours été la plus chère suivie de celle du poulet.
Mais aujourd’hui, on revient à des prix plus logiques. Et il faudra un certain temps pour que les Malgaches acceptent cet état des choses tellement ils étaient habitués à consommer de la viande de zébu à tous les repas, même au cours du petit déjeuner avec le fameux « kitoza sy vary amin’anana ».
Avec ces nouveaux prix, la demande et donc la consommation de viande de zébu accusera certainement une baisse dont les bouchers seront victimes. Du moins ceux qui ont encore les moyens d’en acheter. Quant aux autres, ce sera le carême forcé.
Aimé Andrianina
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